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Circuit privé et 100 % sur-mesure · Réf. JLV-006
Saveurs du Vietnam, un voyage par les marchés et les cuisines
Hanoï — Bat Trang — Hué — Hoi An — Saigon — Cai Be
10 jours / 9 nuits2 à 8 voyageursGuide francophone privéÀ partir de 1 450 € / pers.
Dix jours construits autour des tables, des marchés et des ateliers.
Dix jours construits autour des tables, des marchés et des ateliers. Ce n’est pas un circuit gastronomique au sens d’une succession de bons restaurants : c’est une manière de comprendre le pays par ce qu’il cultive, transforme et mange.
Vous verrez pourquoi le phở du Nord se boit clair, comment la cour impériale de Hué a inventé une cuisine de portions minuscules, et ce que le delta fait de sa générosité. Six ateliers sont encadrés par des chefs et des artisans, tous traduits par votre guide.
Aucune connaissance culinaire préalable n’est nécessaire, et nous adaptons entièrement le programme aux régimes végétariens — la cuisine bouddhiste vietnamienne est un monde en soi.
Points forts
- Le marché de Dong Xuan à 5 h du matin, avant l'arrivée des restaurateurs.
- Un atelier de céramique dans le village de Bat Trang, au bord du Fleuve Rouge.
- Un déjeuner de cuisine impériale à Hué, une dizaine de bouchées servies l'une après l'autre.
- Un cours de cuisine complet chez une famille de Hoi An, marché et jardin d'herbes compris.
- La fabrique artisanale de galettes de riz et de caramel de coco de Cai Be.
Le voyage d'un coup d'œil
Jour 01
Arrivée à Hanoï — Premier dîner de rue
Jour 02
Hanoï, le marché avant l'aube — Dong Xuan puis atelier de phở
Jour 03
Hanoï — Bat Trang — Hanoï — Céramique et thé
Jour 04
Hanoï — vol vers Hué — Arrivée dans l'ancienne capitale
Jour 05
Hué — Citadelle, marché et cuisine végétarienne
Jour 06
Hué — Hoi An — Col des Nuages et arrivée à Hoi An
Jour 07
Hoi An — Cours de cuisine chez l'habitant
Jour 08
Hoi An — vol vers Saigon — Cuisine de rue du Sud
Jour 09
Saigon — Cai Be — delta du Mékong — Galettes de riz et caramel de coco
Jour 10
Delta — Saigon — départ — Dernier marché et transfert
Programme détaillé
Jour après jour
B = petit-déjeuner · L = déjeuner · D = dîner. Ouvrez une journée pour lire le détail.
Jour 01 — Arrivée à Hanoï [D]
Guide francophone & chauffeur privé · 40 km · 45 min
Accueil francophone à l’aéroport et transfert privé. Premier dîner assis sur un tabouret de plastique : bún chả grillé au charbon, la meilleure introduction possible à la cuisine du Nord.
Jour 02 — Hanoï, le marché avant l'aube [B, L]
Guide francophone & chauffeur privé · À pied
Rendez-vous à 5 h au marché de Dong Xuan avec votre guide, à l’heure où les restaurateurs s’approvisionnent. Petit-déjeuner de phở sur place, puis atelier consacré au bouillon : os, gingembre grillé, badiane, huit heures de patience.
Jour 03 — Hanoï — Bat Trang — Hanoï [B, L]
Guide francophone & chauffeur privé · 30 km · 45 min
Matinée dans le village de potiers de Bat Trang : tour, émaillage, cuisson, et votre pièce expédiée ou emportée. L’après-midi, dégustation de thé du Nord commentée, des crus de Thai Nguyen aux thés fermentés de montagne.
Jour 04 — Hanoï — vol vers Hué [B, D]
Guide francophone & chauffeur privé · Vol 1 h 15 + 15 km
Vol du matin vers Hué. Installation au bord de la rivière des Parfums, puis dîner de cuisine de cour : une dizaine de petits plats servis l’un après l’autre, héritage direct des cuisines royales.
Jour 05 — Hué [B, L]
Guide francophone & chauffeur privé · 30 km dans la journée
La cité pourpre le matin. L’après-midi, marché de Dong Ba puis passage dans une pagode où l’on déjeune végétarien : la cuisine bouddhiste đồ chay, l’un des grands savoir-faire de la ville.
Jour 06 — Hué — Hoi An [B]
Guide francophone & chauffeur privé · 130 km · 3 h 30 avec arrêts
Route par le col des Nuages, arrêt au village de pêcheurs de Lang Co pour les huîtres, puis arrivée à Hoi An en début d’après-midi. Soirée libre dans la vieille ville illuminée.
Jour 07 — Hoi An [B, L]
Guide francophone & chauffeur privé · Vélo · 8 km
Marché de Hoi An à 7 h avec la cuisinière qui vous accueille ensuite chez elle : jardin d’herbes de Tra Que, préparation complète de quatre plats, déjeuner sur la terrasse. L’après-midi reste libre.
Jour 08 — Hoi An — vol vers Saigon [B, D]
Guide francophone & chauffeur privé · Vol 1 h 20 + 30 km
Matinée libre, vol de l’après-midi vers Hô Chi Minh-Ville. Le soir, tour de la cuisine de rue du district 4 : bánh xèo, fruits de mer grillés, desserts au lait de coco.
Jour 09 — Saigon — Cai Be — delta du Mékong [B, L, D]
Guide francophone & chauffeur privé · 110 km · 2 h
Route vers Cai Be : marché, fabrique artisanale de galettes de riz, de pop-corn de riz soufflé et de caramel de coco. Navigation en sampan, puis dîner et nuit dans une maison d’hôtes familiale au bord de l’eau.
Jour 10 — Delta — Saigon — départ [B]
Guide francophone & chauffeur privé · 110 km · 2 h
Petit-déjeuner face au fleuve, dernier marché pour rapporter café, poivre de Phu Quoc et thé, puis retour à Saigon et transfert privé à l’aéroport.
Ce programme vous parle ? Faisons-en le vôtre.
Nous adaptons la durée, les étapes, le niveau d’hébergement et le rythme à votre groupe. Devis détaillé sous 24 heures, gratuit et sans engagement.
Les cinq questions à régler avant de partir
Une question qui n’apparaît pas ici ? Écrivez-nous sur WhatsApp, la réponse arrive dans la journée.
Climat
Les marchés sont plus agréables de novembre à avril, quand la chaleur est supportable dès 5 h du matin. Évitez les fortes pluies du Centre en octobre-novembre, qui perturbent les sorties de marché.
Hébergement
Hôtels de charme 3 et 4 étoiles, souvent des maisons anciennes rénovées, et une maison d’hôtes familiale dans le delta du Mékong.
Visa
Les ressortissants français bénéficient d’une exemption pour les séjours courts ; au-delà, l’e-visa de 90 jours s’obtient en ligne en trois à cinq jours ouvrés. Nous montons le dossier gratuitement pour tous nos voyageurs. Passeport valable six mois après la date de retour.
Vaccins
Aucun vaccin n’est obligatoire pour entrer au Vietnam. Sont recommandés : mise à jour du DTP, hépatite A, typhoïde, et encéphalite japonaise pour les longs séjours ruraux. Répulsif anti-moustiques indispensable en zone rurale.
Vols internationaux
Non inclus. Les vols intérieurs Hanoï–Hué et Da Nang–Saigon sont compris, bagages inclus.
Ce que comprend le prix, et ce qu'il ne comprend pas
Nos services incluent
- 9 nuits en hébergement de charme, petits-déjeuners compris
- Guide francophone privé et traduction de tous les ateliers
- Six ateliers encadrés : phở, céramique, thé, cuisine de Hoi An, street-food, artisanat de Cai Be
- Chauffeur et véhicule privés climatisés
- Deux vols intérieurs, bagages inclus
- Tous les repas mentionnés au programme, adaptés aux régimes végétariens
- Transferts aéroport, carte SIM locale, assistance 24/7
Nos services excluent
- Vols internationaux depuis et vers la France.
- Assurance voyage et rapatriement (obligatoire, nous vous conseillons).
- Repas non mentionnés au programme et boissons.
- Dépenses personnelles, blanchisserie, spa et massages.
- Pourboires au guide et au chauffeur, laissés à votre appréciation.
- Visites optionnelles proposées sur place.
- Supplément chambre individuelle.
Prêt à fixer les dates ?
Envoyez-nous vos dates et le nombre de voyageurs : vous recevrez un itinéraire personnalisé, chiffré ligne par ligne, sous 24 heures ouvrées.
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